Tecnología de hielo con posibilidad de servir

La tecnología de hielo transportable (PIT) utiliza líquidos finos con la capacidad de enfriamiento del hielo. El hielo transportable generalmente es una suspensión de cristales de hielo o partículas que miden entre 5 micras y 1 cm de diámetro, transportadas en salmuera, líquido alimenticio u burbujas de aire, ozono o dióxido de carbono.