Honigsaft

Aguamiel ist das Saft des mexikanischen Maguey, der therapeutische Eigenschaften besitzt. Laut amerikanischen Indianergeschichten wurde der Prozess zur Entfernung von Aguamiel aus dem Maguey während des Regierungszeitraums von Tecpancaltzin entdeckt, durch einen toltexischen Adligen namens Papantzin, dessen Tochter Xochitl mit einem Angebot von Aguamiel zum König geschickt wurde. Der Saft ist in den Agavenpflanzen, die sich auf den Ruinen der Teotihuacan-Zivilisation befinden, reichlich vorhanden. Auch bekannt als Honigwasser wird er im Mexiko als Heilmittel verwendet. In seinem fermentierten Zustand wurde er seit Jahrhunderten als Getränk genossen. Die besonders viskose Bierart, die aus Aguamiel hergestellt wird, heißt Pulque in Mexiko. Er war ab 1910 kommerziell verfügbar und seine Verkaufsbeziehungen wurden vor allem in Kalifornien bis spätestens 1928 betont.