Aguamiel

El aguamiel es el jugo del maguey mexicano, que se cree tiene propiedades terapéuticas. Según las historias nativas americanas, el proceso de obtener aguamiel del maguey fue descubierto durante el reinado de Tecpancaltzin por un noble tolteca llamado Papantzin, cuya hija Xochitl fue enviada al rey con una ofrenda de aguamiel. El jugo se encuentra en abundancia entre las plantas de agave que crecen entre los ruinosos restos de la civilización teotihuacana. También conocido como agua miel, ha sido utilizado en México como medicamento. En su estado fermentado, se ha disfrutado como bebida durante siglos. El particularmente viscoso cerveza hecha a partir de aguamiel se conoce como pulque en México. Estaba disponible comercialmente desde 1910 y su venta fue enfatizada solo en California hasta el tarde de 1928.