vinagre de manzana

El vinagre de sidra, o simplemente sidra, se hace a partir de la sidra y se utiliza en ensaladas, marinadas, vinaigretes, conservantes alimentarios y chutneys. Se prepara a partir de manzanas trituradas, y el jugo que se exprime. El jugo de manzana se fermenta con levaduras que convierten los azúcares en etanol. En un segundo paso de fermentación, el etanol se convierte en ácido acético por bacterias formadoras de ácido acético, resultando en vinagre de sidra. El ácido acético, junto con la malicida naturalmente presente en el jugo de manzana, contribuye al sabor ácido de este vinagre.