苹果醋

苹果醋或 cider 是由苹果汁制成的醋，用于沙拉酱、腌料、醋油汁、食品防腐剂和果酱。它是由压碎的苹果制成的，从其中挤出的果汁。苹果汁通过酵母发酵将糖转化为乙醇。在第二次发酵步骤中，乙醇被醋酸形成细菌转化为醋酸，产生 cider 醋。醋酸与苹果汁中存在的天然苹果酸一起，赋予这种醋酸味。