Infusion

L'infusion est le processus d'extraction de composés chimiques ou de saveurs à partir de matières végétales dans un solvant comme l'eau, l'huile ou l'alcool, en permettant au matériel végétal de rester suspendu dans le solvant sur une période. L'infusion est également le nom du liquide résultant. Le processus d'infusion diffère de la decoction — un méthode d'extraction impliquant la cuisson des matières végétales — et de la percolation, où l'eau passe à travers le matériel.